U našem planiranju kompaktne blagovaonice polazimo od stvarnog načina korištenja stola: svakodnevni obroci, povremeni gosti i ograničen prostor za pohranu. Cilj nam je odabrati posuđe koje izgleda skladno, ali ne zauzima nepotrebne centimetre. Umjesto kupnje većeg seta, slažemo izbor po funkcijama i dimenzijama.

Prvi korak je brza izmjera: korisna širina stola, rubni razmak do sjedenja i prostor za središnji element. Na temelju toga računamo minimalnu “zonu mjesta” po osobi, pa tek onda biramo promjere tanjura. Tako izbjegavamo situaciju da tanjuri guraju pribor i čaše prema rubu.

Kod sklopivih stolova provjeravamo dvije stvari: stabilnost ploče pod težinom i praktičnost slaganja kad se stol sprema. Biramo tanjure koji se lako slažu jedan na drugi i ne klize, te zdjele koje se mogu ugnijezditi. Ako stol često selimo, prednost dajemo lakšim komadima i setu koji stane u jednu policu.

Za male stolove obično bolje prolaze tanjuri umjerenog promjera s malo užim rubom, jer nude dovoljno površine bez optičkog “prelijevanja” preko mjesta. Glavni tanjur usklađujemo s manjim tanjurom za predjelo ili desert, ali pazimo da ukupna visina slaganja ostane niska. Kad nemamo prostora za više slojeva, radije koristimo jedan višenamjenski tanjur i jednu zdjelu.

Kod stolnjaka i podmetača gledamo kako se rubovi ponašaju uz promjer posuđa. Ako stolnjak ima izražen rub ili preklop, preveliki tanjur može zapeti i stvarati nered pri posluživanju. U praksi nam se pokazalo da jednostavni podmetači ili tanji stolnjak bolje podnose bliske rasporede, a dimenzije posuđa ostaju čitljive.

Miješanje uzoraka rješavamo pravilom “jedan naglasak”: ili uzorak na tanjuru ili tekstura na čašama, ne oboje. U malom kadru stola previše detalja izgleda gužvasto, pa neutralna baza (bijela, pijesak, svijetlosiva) čini set mirnijim. Ako želimo karakter, dodajemo ga kroz jedan komad, primjerice manji tanjur ili zdjelicu u boji.

Za šalice na malom stolu pazimo na promjer baze i oblik ručke, jer se često sukobljavaju s priborom i čašama. Niže, stabilne šalice s kompaktnom ručkom zauzimaju manje prostora od širokih šalica na tanjuriću. Kad je prostor kritičan, šalicu bez tanjurića uparimo s malom žličicom na podmetaču.

Čaše i zdjele držimo u ograničenom broju modela kako bi slaganje bilo jednostavno. Jedna univerzalna čaša za vodu i sok te jedna manja čaša ili šalica za tople napitke često pokrivaju većinu potreba. Za serviranje koristimo jednu srednju zdjelu i jednu manju, umjesto više različitih promjera koji se ne slažu dobro.